- Зміст
Осінь можна любити або ненавидіти, але байдужим до неї точно не залишися. Ми вибираємо перший варіант, і насолоджуємось порою для затишку та насиченої їжі. Натхненні цим сезоном, ми створили осіннє меню під назвою «Лісове меню Beef&Cake».
У ньому наші шефи поєднали дари лісу та городу – ароматні гриби лисички, ерінги та молоду картоплю, сезонну спаржу, червоні перці – з нашою головною гордістю, бездоганним м’ясом. Тож запрошуємо вас у чергову гастрономічну подорож, яку пропонує наш ресторан у Хмельницькому. Обіцяємо: буде смачно!
П’ять грибних шедеврів цієї осені
В якості основного інгредієнта нашого осіннього меню ми взяли гриби лисички. Мало хто знає, але це справжній скарб українського лісу. Масово вони з’являються лише на короткий сезон, з вересня по жовтень, коли в лісі підвищується вологість, яка сприяє їхньому розмноженню. Тому «вполювати» їх пощастить лише справжньому грибнику, який не боїться дощу та холодної погоди.
На відміну від інших грибів, лисички мають солодкуватий смак з ніжними перцевими нотками. Їхня щільна, м’ясиста текстура чудово тримає форму при готуванні, а яскравий рудий колір доповнює візуальну подачу страви з грибами. Вони ідеально розкриваються як у легких закусках, так і в насичених основних стравах.
Шеф-кухарі ресторану Beef&Cake розробили осіннє меню, яке складається із п’яти сезонних страв, кожна з яких по-новому розкриває багатогранний смак лисичок.
Брускети з лисичками
Ми поєднали хрустку чіабату з ніжним крем-сиром, на якій зручно влаштувалися обсмажені лисички та пікантний маринований болгарський перець. Солонувата бринза з пажитником (пряна приправа) додає смаку глибини.
Рекомендуємо доповнити страву легким білим вином з освіжаючою кислотністю, наприклад, Sauvignon Blanc або келихом ігристого Prosecco.
Салат з лисичками та копченою індичкою су-від
Витончений салат, в якому свіжий мікс зелені та томатів чері зустрічається з ніжною копченою індичкою, приготованою за технологією су-від. Лисички у вершковому соусі об’єднують усі компоненти, а легкий аромат трюфельної пасти перетворює цей салат на справжній делікатес.
Молода картопля з міксом грибів
Ніжні слайси молодої картоплі буквально купаються в ароматному гірчично-вершковому соусі разом із двома видами грибів: лисичками та ерінгами. Шпинат додає страві свіжості, а соус «Хондаші» на основі вершків та сої – глибокого смаку умамі. Легка гостринка чилі та хрустка оливкова крихта завершують цю неймовірну композицію.
Біфстроганов з лисичками та картопляним пюре
Наша інтерпретація улюбленої класики для ситного осіннього вечора. Шматочки ніжної телятини, що тануть у роті, у густому вершковому соусі з лисичками та корнішонами. Страву подаємо з повітряним картопляним пюре.
Тальятеле зі Страчателлою, лисичками та трюфелем
Домашня паста у вершковому соусі зі шпинатом, два види грибів, ніжна страчателла та п’янкий аромат трюфельної олії. Вершковість страви та аромат трюфеля гармонійно поєднаються з витриманим у діжці Chardonnay або елегантним Pinot Blanc.
Наше сезонне меню чудово поєднується зі стравами з основного меню, які ви можете замовити завжди у нашому ресторані в Хмельницькому.
Як скуштувати наші сезонні страви з лисичками?
Грибне меню є тимчасовим, адже сезон свіжих лисичок в Україні добігає кінця. Скуштувати ці страви з грибами можна буде орієнтовно лише до кінця жовтня.
Щоб спробувати обрані вами сезонні страви, ми щиро радимо бронювати столик заздалегідь за номером телефону: +380678681515.
Не відкладайте візит, адже кількість порцій щодня обмежена. Чекаємо на вас у Beef&Cake!
Шеф-кухарі ресторану Beef&Cake розробили осіннє меню, яке складається із п'яти сезонних страв, кожна з яких по-новому розкриває багатогранний смак лисичок.
Забронювати столик